商品排行榜 > 家居日用 > 餐具水具 > 厨刀 > 更新时间:2020-10-22

厨刀品牌排行榜,最佳厨刀推荐榜(2020)

  • TOP.1

    kai 贝印 日本

    厨刀界有两大派系,德系和日系。德系厨刀性能相对均衡,刀身比较厚实,更接近中式料理用刀,日系厨刀追求高锋利度和轻巧的手感。贝印是国际上知名度最高的日系厨刀品牌,位于日本刀都关市,是日本最大的机制刀具生产企业,拥有百年制刀历史。在日本厨刀行业中,贝印是当之无愧的行业巨头,无论是追求高性能的中阶玩家,还是看重收藏价值的高阶玩家,都能在贝印找到合适的厨刀。 旬系列是贝印最具代表性的产品,也是其立足于国际市场的王牌产品线,它以精美刀身花纹闻名,深受器物玩家青睐。刀身经过多层钢材叠合打造,形成斑驳花纹,这种花纹钢刀被称为大马士革钢刀。 美由大马士革钢花纹刀身负责,利则由刀刃决定。除了外观精致,旬也秉承高硬度日式刀的优点,从两方面表现其锋利度:刀刃钢材和开锋角度。旬大多采用比较...

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  • TOP.2

    WÜSTHOF 三叉 德国

    三叉创立于1814年,至今经过七代家族传承,是德国三大刀具制造商之一,所有刀具均在著名刀具之城索林根制造。三叉的企业规模虽然不及主要竞争对手双立人,但在欧美专业厨刀市场知名度高,是高品质德国品牌代表。三叉厨刀外形设计比较简单,相比具有收藏价值的日式刀,更适合普通用户,稍重的手感和刀身设计也更适合中式烹饪。 市面上的日式厨刀一般采用VG-10钢材,X50CrMoV15则是德式厨刀的通用钢材。三叉厨刀在材质上并无花样,统一使用X50CrMoV15钢材,碳含量为0.5%,这种钢材硬度较低,在55HRC左右,不过相对来说韧性适中,没那么容易崩刃。 在中高端产品线上,三叉通过更精密的热处理工艺弥补钢材不足,使得厨刀硬度达到58HRC,虽然仍无法达到SG-2和VG-10厨刀的高硬度,但足以高效处理日常料理。 最重要的是,三叉刀的锋利度和耐用性得...

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  • TOP.3

    堺孝行 日本

    在器物爱好者眼中,旬也许并非最佳选择,手工刀才是部分高阶玩家的追求。 堺孝行是日本手工制厨刀的代表,由青木刃物制作所生产,产地在日本堺市,堺市是日本手工厨刀的集中区,供应了日本一半以上的职业料理人用刀。手工刀的品质取决于刀匠手艺,日本刀匠通过日本传统工艺品制造职业人等级认证,是日本重要文化财产保持者。堺孝行是将手工刀品牌化和市场化的业界代表,旗下拥有多个知名刀匠,产品品质和产量均有保障。 高碳钢手工刀是堺孝行王牌产品,相比市面上主流的不锈钢刀,碳钢刀特点突出,硬度一般在60HRC以上,也就是在VG-10和粉末钢之间,切割性能表现优异,抗磨能力较差,刀刃锋利保持性不如粉末钢,但研磨性上佳,便于手工制作,也适合玩家发挥研磨技巧。 堺孝行高碳钢钢材出自日立金属有限公司的安来钢工厂,安...

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  • TOP.4

    真久作 日本

    真久作是日本机制厨刀代表品牌,也是日本厨刀享誉全球的代表品牌之一。真久作厨刀在日本关市制造,关市是日本第一大机制刀产地,包括贝印在内的众多知名刀具制造商汇集此地,根据官方数据,真久作成立至今共售出近3000万把厨刀。 真久作又名为MAC,是欧美专业厨刀市场的领导者,也是少数备受欧美厨师青睐的日本品牌之一,在欧美市场的知名度高于日本本土市场。 真久作虽然是日本品牌,但大部分产品并非使用VG-10不锈钢,而是其专用钢,具体材质成分并未作过多说明,也属于比较主流的铬钼合金钢。真久作厨刀的耐腐蚀性和锋利性优于同价位产品,在Reviews.com、FOODWINE的厨刀评测中,真久作均获得最佳推荐。 Original和Superior系列是真久作入门系列,刀型不多,主要是主厨刀、削皮刀、砍骨刀、切肉刀和多功能刀等西式常用刀,但这两个系列...

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  • TOP.5

    ZWILLING 双立人 德国

    双立人是位于德国索林根的刀具制造商,也是知名度最高的德国刀具餐具品牌。1731年双立人商标注册,至今有200多年发展历史,是餐刀领域的行业标杆。双立人在中国市场可谓家喻户晓,1995年进入中国市场后成为高端刀具的代表,2017年在国内电商平台刀具销量排行中,双立人是唯一排名前列的外国刀具品牌。 TWIN 1731系列是国内能购买到的双立人高端产品线,也是双立人顶级产品。材质使用Cronidur30钢,由航空航天工程师开发和使用,韧性和耐腐蚀性是厨刀钢材之最,硬度达到60HRC,基本上是德式厨刀中的最高配置,定价在2000元左右。 从实用性来看,双立人中端产品线足以称得上高性能厨刀。官方将其钢材称为特殊研制的高碳不锈钢,实际上就是德国厨刀通用钢材X50CrMoV15,双立人将其比较高级的热处理技术ICE-HARDENED命名为FRIODUR,一般用于旗下较高档...

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  • TOP.6

    YAXELL 日本

    YAXELL成立于1932年,是位于日本关市的机制刀品牌。日本高端厨刀集中在手工刀领域,机制刀则更侧重于家庭用刀,比如真久作、具良治和藤次郎,均以普通厨刀为主。YAXELL是少数主打高端机制刀的品牌之一,是旬系列的主要竞争者,旗下高端产品线在国内知名度高,也是少数开发中国市场的日本厨刀品牌之一。 YAXELL为了聚焦于国际市场,于2006年推出高端产品线岚,获得成功后推出同样以日文字符命名的超豪、豪、膳和纹系列,构成YAXELL经典产品线。其中超豪系列只面向海外市场,不在日本本土销售。 超豪系列是YAXELL顶级产品线,刀身为161层大马士革钢,对标旬的Fuji系列,刀芯为SG2粉末钢,硬度在63HRC左右,整体性能达到顶级厨刀水平,与旬相比,其不足点是刀刃处理不够细致,研磨难度比旬刀高。超豪价格在2000元左右,相比旬限量版系列刀,虽然...

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  • TOP.7

    Tojiro 藤次郎 日本

    藤次郎创立于1953年,初创业务为农用设备的机器零件,1955年开始制造厨房刀具,藤次郎以其高性价比著称,是日本十大畅销厨刀品牌之一。 藤次郎产品数量在业界内数一数二,其旗下产品按照材质划分,囊括了市面上大部分厨刀材质,大马士革系列和青白纸钢系列由于制造工艺较复杂,市场定价一般偏高,不是其产品重点,这两个系列在同档位产品中也不算出色。 主流的VG-10钢和粉末钢厨刀才是藤次郎最突出的产品,最能体现其高性价比特征。藤次郎主打夹钢工艺,日式说法即三枚合,是大部分日式厨刀的制作方法。但藤次郎与旬的夹钢有所不同,俗话说好钢用在刀刃上,藤次郎将这说法贯彻得更彻底,在用材上尽可能节约成本,除刀刃外,刀身的材质和工艺不会花费太大心思,因此大部分定价比同类材质厨刀低。 DP系列是目前市面上定价比较便宜...

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  • TOP.8

    GLOBAL 具良治 日本

    具良治由日本吉田金属工业株式会社制造,是日本新潟县餐具刀具制造商,以西式餐具刀具闻名,1985年开始进入国际市场,如今也是打入欧美市场的主要日本厨刀品牌之一。虽然在欧美市场的知名度不及真久作,但具良治在日本本土市场拥有广泛的消费者基础,日本亚马逊和乐天市场实时销售数据显示,具良治厨刀长期占据十大热销榜榜单。 具良治的厨刀多用CROMOVA 18不锈钢,硬度可以达到56-58HRC,硬度虽然不高,但其开刃方式提高了锋利度,开刃角度仅为15度,一般厨刀会在16度到20度之间,CATRA(英国餐具联合贸易研究会)切割测试显示,具良治刀锋原始锋利度高于旬、三叉和双立人等主流品牌。 相比VG-10钢厨刀,具良治的优势在于保证锋利性的同时,刀刃的韧性也比较好,因此刀刃的耐用性比较突出,日常使用中切割稍硬的食材不容易崩口。但具...

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  • TOP.9

    MISONO 日本

    MISONO是日本十大厨刀品牌之一,比起其他主流品牌相对低调,在中国市场的知名度不高,但在欧美市场和日本本土市场有不少忠实受众。MISONO与其他主流日本品牌稍有不同,刀型偏西式,是制作西式厨刀的日本品牌代表,厨刀完工度不输于真久作。 MISONO的 UX10系列受关注度最高,和碳钢系列同属于高端产品线,使用瑞典钢材,硬度在59到60HRC,相比VG-10,韧性较好,刀身轻薄,轻巧且锋利,备受西方专业厨师的青睐。UX10系列价格在200美元左右,定价偏贵,国内购买渠道非常有限,售价一般在1000元以上。 UX10系列210mm牛刀被FOODWINE评为最佳厨刀,是众多评测厨刀中手感最轻巧的刀具,刀身厚度比一般牛刀薄,使用时更灵活,但适用范围较小,无法处理需要重量的大件食材,不容易驾驭,不推荐新手使用。 MISONO厨刀虽然硬度不高,但研磨难度同样高,刀锋初...

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  • TOP.10

    WMF 福腾宝 德国

    福腾宝是德国国民品牌,占据德国厨具市场半壁江山。2005年带着高端厨具的标签进入中国市场,专攻西式餐具刀具和不锈钢锅具领域。 福腾宝制造水平处于行业领先地位,整体定位与双立人类似,两者在国内的知名度不相上下。但在竞争激烈的厨刀市场,专业度不及三叉,综合性能不如双立人,福腾宝厨刀只能作为第二梯队的代表,大部分产品品质良好但不够突出,在专业厨刀领域中知名度落后于主流品牌。 大马士革系列是福腾宝难得的亮眼产品,也是其目前最顶级的厨刀,由瑞典Damasteel公司生产,Damasteel拥有瑞典粉末大马士革钢的独家专利技术,所产大马士革钢刀与日本夹钢刀不同,整个刀身的材质都一样,采用快速烧结粉末冶金技术制造,真空条件下混合两种粉末钢,刀身各金属元素分布均匀,刀刃韧性比较好,硬度能达到60-63HRC。 另外,福腾...

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  • TOP.11

    VICTORINOX 维氏 瑞士

    维氏是瑞士军刀品牌,在瑞士军刀市场有绝对话语权,是世界上最大的口袋刀制造商,并且成为瑞士军队唯一的多用途刀具供应商。在同属刀具业的厨刀领域中,维氏也同样有所成就,从日本和德国品牌中突出重围,是业内知名的全球性刀具品牌之一。 大部分欧美厨刀品牌以锻造刀为主,而冲压刀因为生产过程比较简单,一般是品牌内的低价产品。维氏是业内制造冲压刀的能手,主打轻巧的冲压厨刀,是可以控制预算的高质量刀具,因此维氏在美国亚马逊的销量不比三叉和双立人低,不过锋利保持性不足,需要后期磨刀维护。 对于入门者来说,维氏500元左右价位的产品线最值得购入,即Fibrox和Classic系列。这两个系列差别主要在手柄处,Fibrox系列手柄带有防滑设计,同时增加手柄舒适感,其中8英寸的主厨刀在多个评测网站榜上有名,锋利度和握持感...

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  • TOP.12

    KYOCERA 京瓷 日本

    京瓷是日本知名陶瓷和电子制造商,曾跻身世界500强,但京瓷并非专业厨刀品牌,而是电子行业的代表性品牌。京瓷在1984年跨界厨刀界,以其拿手的陶瓷材料打造出陶瓷刀,如今成为陶瓷刀制造业的风向标,是数一数二的陶瓷刀制造商。 相比主流的不锈钢和高碳钢厨刀,陶瓷材料硬度极高,位列所有厨刀材质之首,锋利程度完胜其他厨刀,可以长时间保持最佳锐度,使用陶瓷厨刀基本无需担心刀刃锋利度不足,更须要关注的是耐用性,这也是京瓷陶瓷刀与普通陶瓷刀最主要的区别。 京瓷陶瓷刀耐用性和韧性位于业界顶尖水平,在更高温高压的处理工艺下,Premier Elite和Limited(LTD)系列的韧性得以提高,搭配木质手柄,细节完工度更好,刀身耐用性高于普通陶瓷刀,定价不低,在1000元以上。 如果只考虑陶瓷刀基本性能,不建议选择高价位产品线,普...

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  • TOP.13

    十八子作 广东

    广东阳江制刀历史悠久,是如今国内首屈一指的刀具之城。十八子创建于1983年,是国内厨刀资深代表品牌之一,年产量占全国近一半市场份额,厨刀销量在同类产品中连续多年排名第一。 中国厨刀品牌主打平价实用型产品,厨刀材质比较普通,比如4铬钢、5铬钢和8铬钢等不锈钢,数字越大,碳含量越高,但性能均在VG-10之下,这些钢材制成的刀刃使用效果远不如VG-10钢厨刀,胜在价格实惠,刀身结实耐用。 十八子作5铬钢和8铬钢系列是其性价比较高的产品线,整体性能中等,在中国品牌厨刀中表现较优,价格在100到200元之间。硬度在55-57HRC之间,刀刃初始锋利度良好,不过保持性稍差,需要时常研磨。 十八子作各系列旗下产品众多,在刀型设计上有着绝对的本土优势,符合中国人的使用习惯。除了主流的切片刀和砍骨刀外,还有综合性的斩切刀,这种...

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  • TOP.14

    邓家刀 重庆

    邓家刀是家族传承的重庆制刀品牌,市场规模不如十八子作,但在专业厨刀领域有良好口碑,是国产优质厨刀的代表。 邓家刀主打9铬钢,是中国品牌厨刀中比较顶级的材质。9铬系列是邓家刀王牌产品线,价格在100元左右,整体性能良好,工艺与日本大部分夹钢厨刀类似,将最好的材质用在刀刃上,刀刃为9铬钢,硬度在58HRC左右,锋利度良好,优于十八子作的8铬钢系列,但刃口比较薄,刀刃耐用性不如十八子作,容易崩口。9铬系列主要是切片刀,不适合用于切骨,须避免用于硬度较高的食材。 值得一提的是,邓家刀的厨刀着重宣传其手工锻打和夹层工艺,消费者购买时基本可以过滤这两个名词,噱头居多。...

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热门厨刀品牌排行榜

  • 1 19367 堺孝行

    堺孝行

    在器物爱好者眼中,旬也许并非最佳选择,手工刀才是部分高阶玩家的追求。 堺孝行是日本手工制厨刀的代表,由青木刃物制作所生产,产地在日本堺市,堺市是日本手工厨刀的集中区

  • 2 18171 MISONO

    MISONO

    MISONO是日本十大厨刀品牌之一,比起其他主流品牌相对低调,在中国市场的知名度不高,但在欧美市场和日本本土市场有不少忠实受众。MISONO与其他主流日本品牌稍有不同,刀型偏西式

  • 3 17837 十八子作

    十八子作

    广东阳江制刀历史悠久,是如今国内首屈一指的刀具之城。十八子创建于1983年,是国内厨刀资深代表品牌之一,年产量占全国近一半市场份额,厨刀销量在同类产品中连续多年排名第一

  • 4 16581 Tojiro 藤次郎

    Tojiro 藤次郎

    藤次郎创立于1953年,初创业务为农用设备的机器零件,1955年开始制造厨房刀具,藤次郎以其高性价比著称,是日本十大畅销厨刀品牌之一。 藤次郎产品数量在业界内数一数二,其旗下

  • 5 16250 WÜSTHOF 三叉

    WÜSTHOF 三叉

    三叉创立于1814年,至今经过七代家族传承,是德国三大刀具制造商之一,所有刀具均在著名刀具之城索林根制造。三叉的企业规模虽然不及主要竞争对手双立人,但在欧美专业厨刀市场

  • 6 15444 真久作

    真久作

    真久作是日本机制厨刀代表品牌,也是日本厨刀享誉全球的代表品牌之一。真久作厨刀在日本关市制造,关市是日本第一大机制刀产地,包括贝印在内的众多知名刀具制造商汇集此地,

  • 7 13673 ZWILLING 双立人

    ZWILLING 双立人

    双立人是位于德国索林根的刀具制造商,也是知名度最高的德国刀具餐具品牌。1731年双立人商标注册,至今有200多年发展历史,是餐刀领域的行业标杆。双立人在中国市场可谓家喻户晓

  • 8 10653 GLOBAL 具良治

    GLOBAL 具良治

    具良治由日本吉田金属工业株式会社制造,是日本新潟县餐具刀具制造商,以西式餐具刀具闻名,1985年开始进入国际市场,如今也是打入欧美市场的主要日本厨刀品牌之一。虽然在欧美

  • 9 10396 邓家刀

    邓家刀

    邓家刀是家族传承的重庆制刀品牌,市场规模不如十八子作,但在专业厨刀领域有良好口碑,是国产优质厨刀的代表。 邓家刀主打9铬钢,是中国品牌厨刀中比较顶级的材质。9铬系列是

  • 10 10306 WMF 福腾宝

    WMF 福腾宝

    福腾宝是德国国民品牌,占据德国厨具市场半壁江山。2005年带着高端厨具的标签进入中国市场,专攻西式餐具刀具和不锈钢锅具领域。 福腾宝制造水平处于行业领先地位,整体定位与双

  • 11 9109 KYOCERA 京瓷

    KYOCERA 京瓷

    京瓷是日本知名陶瓷和电子制造商,曾跻身世界500强,但京瓷并非专业厨刀品牌,而是电子行业的代表性品牌。京瓷在1984年跨界厨刀界,以其拿手的陶瓷材料打造出陶瓷刀,如今成为陶

  • 12 8747 YAXELL

    YAXELL

    YAXELL成立于1932年,是位于日本关市的机制刀品牌。日本高端厨刀集中在手工刀领域,机制刀则更侧重于家庭用刀,比如真久作、具良治和藤次郎,均以普通厨刀为主。YAXELL是少数主打高

  • 13 7461 kai 贝印

    kai 贝印

    厨刀界有两大派系,德系和日系。德系厨刀性能相对均衡,刀身比较厚实,更接近中式料理用刀,日系厨刀追求高锋利度和轻巧的手感。贝印是国际上知名度最高的日系厨刀品牌,位于

  • 14 5535 VICTORINOX 维氏

    VICTORINOX 维氏

    维氏是瑞士军刀品牌,在瑞士军刀市场有绝对话语权,是世界上最大的口袋刀制造商,并且成为瑞士军队唯一的多用途刀具供应商。在同属刀具业的厨刀领域中,维氏也同样有所成就,